4月24日，由內(nèi)江市市場監(jiān)管局牽頭組織，內(nèi)江市餐飲協(xié)會(huì)以及內(nèi)江十多家知名牛肉面店起草編制的《內(nèi)江名小吃 內(nèi)江牛肉面制作工藝規(guī)程》正式發(fā)布。

內(nèi)江牛肉面是四川省眾多地方特色面食之一，素有“巴蜀小吃之首”的美譽(yù)，具有口感細(xì)滑、麻辣鮮香的特點(diǎn)，是內(nèi)江美食不可或缺的重要組成部分?！兑?guī)程》的出臺(tái)，對(duì)指導(dǎo)內(nèi)江牛肉面規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化制作提供了參考，為內(nèi)江牛肉面實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

《規(guī)程》規(guī)定了內(nèi)江名小吃內(nèi)江牛肉面的定義、原輔料要求、制作工藝、食用方法和衛(wèi)生要求等。此前，市市場監(jiān)管局、市商務(wù)局多次召集相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)專題討論研究內(nèi)江牛肉面標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，就標(biāo)準(zhǔn)制定的可操作性、標(biāo)準(zhǔn)類型、流程和責(zé)任分工等內(nèi)容進(jìn)行了充分討論，對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。

    內(nèi)江市市場監(jiān)管局下一步將協(xié)調(diào)相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)，加快內(nèi)江名小吃系列標(biāo)準(zhǔn)的論證、起草，為內(nèi)江“甜味+”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打造提供堅(jiān)實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)支撐，助力內(nèi)江“甜味+”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（鄧雨青）