民以食為天，食以安為先，舒心的旅游，必有安心的美食。近年來，峨眉山市緊緊圍繞文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求，充分把握文旅消費“吃住行游購娛”中，第一位“吃”的重要性、特殊性，以世界雙遺產(chǎn)峨眉山景區(qū)、旅游沿線食品生產(chǎn)經(jīng)營者為重點，統(tǒng)籌疫情防控和旅游食品安全監(jiān)管，開展“重”宣傳、“靚”場所、“提”素質(zhì)、“強”質(zhì)量、“優(yōu)”品牌、“嚴”監(jiān)管、“促”示范等“七大工程”，全力守牢全域旅游食品安全，促進旅游市場持續(xù)健康發(fā)展。

“重”宣傳，營造良好氛圍。以《食品安全法》及實施條例、《四川省景區(qū)食品經(jīng)營安全管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等為重點，通過發(fā)放宣傳資料、集中組織宣講、現(xiàn)場講解、線上推廣等多種方式，開展食品安全知識及相關(guān)法律法規(guī)宣傳，壓實旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責任落實，增強旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全意識，督促其自覺規(guī)范行為、誠信經(jīng)營，營造良好的社會氛圍。2022年至今，共開展線上線下集中宣傳5期，張貼宣傳海報1500余份，發(fā)放宣傳資料6000余份。

“靚”場所，提升硬件水平。進一步梳理食品生產(chǎn)經(jīng)營場所標準和要求，結(jié)合“五清”行動、“廁所革命”、自建房安全隱患排查整治等工作，充分利用傳統(tǒng)方式和“互聯(lián)網(wǎng)+”優(yōu)勢，開展旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營場所可視化、透明化、潔凈化、規(guī)范化建設(shè)，規(guī)范旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營場所宣傳廣告、信息公示、文化建設(shè)等，打造煙火街區(qū)、網(wǎng)紅店鋪，扮“靚”旅游食品經(jīng)營場所。

提”素質(zhì)，強化責任落實。緊緊抓住旅游食品規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營“人”這個核心因素，充分利用集中+自主學(xué)習(xí)、參觀考察、模擬實踐等方式，線上線下相結(jié)合，建立“1+1+N”（法定代表人<負責人>+食品安全管理員+從業(yè)人員）培訓(xùn)教育考核合格上崗制度，組織實施食品生產(chǎn)經(jīng)營者內(nèi)部管理提升行動，完善管理流程、制定考核制度，全面提升旅游食品管理者、旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營者人員素質(zhì)，強化從業(yè)人員崗位責任落實能力。2022年至今，共線上線下旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營培訓(xùn)12期，組織2510人參加培訓(xùn)教育。

（四）“強”質(zhì)量，夯實發(fā)展基礎(chǔ)。開展旅游食品質(zhì)量體系建設(shè)工程，多部門全維度協(xié)同配合，加強旅游食品隱患排查整治行動。引導(dǎo)鼓勵旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營單位開展質(zhì)量認證，建立現(xiàn)代化食品質(zhì)量管理體系，組織制定峨眉山雪魔芋、峨眉糕、峨眉山礦泉水等3個地理標志產(chǎn)品的區(qū)域性地方標準。目前，峨眉山市有23家食品企業(yè)獲得51張認證證書，包括有機認證13張、綠色食品26張、食品安全管理體系認證證書9張、HACCP證書3張；4家食品生產(chǎn)企業(yè)通過現(xiàn)代企業(yè)管理制度評審。同時，鼓勵旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營者參加各種合法評選評優(yōu)和推薦活動，促進旅游食品質(zhì)量提升，保障旅游食品安全。

（五）“優(yōu)”品牌，增強競爭能力。將旅游食品品牌建設(shè)作為“十四五”知識產(chǎn)權(quán)發(fā)展規(guī)劃和文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要內(nèi)容，圍繞峨眉山市“茶藥水”三張核心文化名片，開展旅游食品品牌發(fā)展工程，引導(dǎo)鼓勵旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營者、產(chǎn)品走品牌發(fā)展之路，打造旅游食品“區(qū)域+個體”品牌，引導(dǎo)竹葉青、峨眉雪芽、仙芝竹尖、峨眉雪等品牌做大做強，推出一批峨眉禮品、峨眉菜單、峨眉名店，提升區(qū)域旅游食品知名度美譽度，增強競爭能力，促進旅游食品品牌化發(fā)展。

“嚴”監(jiān)管，促進規(guī)范經(jīng)營。統(tǒng)籌市場監(jiān)管、綜合行政執(zhí)法、公安、消防、應(yīng)急、住建、景區(qū)管委會、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等監(jiān)管執(zhí)法力量，每年開展為期6個月的峨眉山景區(qū)食品安全領(lǐng)域風(fēng)險大排查大整治專項監(jiān)管執(zhí)法行動。并統(tǒng)一制定食品安全自查表和承諾書，按照自查和整治同步進行的方式，景區(qū)所以食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格開展風(fēng)險隱患排查整治，并簽訂承諾書。以旅游季節(jié)消費量較大的食用農(nóng)產(chǎn)品、海（水）產(chǎn)品、肉類、酒類、調(diào)味品等為重點品種，加大監(jiān)督抽檢力度。分片區(qū)組建聯(lián)合監(jiān)管執(zhí)法組，開展逐戶檢查驗收，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題該整改的實行閉環(huán)整改，該查處的立案查處，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營戶不“帶病”經(jīng)營。2022年至今，共檢查旅游食品生產(chǎn)經(jīng)營者5000余戶次，抽檢281批次，查辦案件56件。

“促”示范，發(fā)揮引領(lǐng)作用。開展旅游食品放心舒心示范創(chuàng)建工程，運用“大數(shù)據(jù)”信息化手段，建立政府、商家、消費者三方互動的放心舒心消費服務(wù)平臺，落實“一店一碼”，組建“有困難、請找我”消費維權(quán)隊伍，確保消費糾紛不出店不出景區(qū)，打造“好客仙山、寵客峨眉”安全有序、放心舒心的消費環(huán)境。實行“紅黑榜”“周三查餐廳周四查市場”“你我同查”制度，落實全面覆蓋+“雙隨機”監(jiān)督管理機制，打造一批旅游食品示范區(qū)、示范街、示范店、示范工廠等等，以示范帶動旅游食品規(guī)范化、標準化、品質(zhì)化生產(chǎn)經(jīng)營。

（張云剛）