“赤水河呀長又長，手捧郎酒香又香；紅軍哥哥為窮人，獻給紅軍嘗一嘗?！崩扇搴?，可以濯我腳；郎泉之酒香呵，可以作我藥。” 

這是2020年9月10日我與朋友們郎酒莊園之行時，解說員說的赤水河流域至今還流傳著的民謠。

據(jù)說，紅軍“四渡赤水”時，曾在古藺地區(qū)轉(zhuǎn)戰(zhàn)半月，二渡赤水時進行了著名的二郎灘背水之戰(zhàn)。紅軍在這里扶困濟貧，打開倉庫為老百姓分糧分鹽。因此，老百姓拿出美酒慰問紅軍，在當時條件異常艱苦，物質(zhì)十分匱乏的情況下，紅軍戰(zhàn)士得到老百姓釀制的郎酒，大多用來給傷員戰(zhàn)士擦洗傷口，也有的留給生病的戰(zhàn)士飲用，起到舒筋活血的作用?？梢姡删圃诟锩鼞?zhàn)爭年代就建立了不朽功勛。

1956年，在成都金牛壩會議上，周恩來總理說：“四川還有一個郎酒嘛，解放前就很有名，要加快發(fā)展！”當年，國營四川省古藺郎酒廠成立。

是的，解放前就很有名。

據(jù)查，郎酒歷史悠久。建元六年（公元前135年），漢武帝把二郎灘一帶生產(chǎn)的“枸醬酒”欽定為貢酒。北宋年間，古藺土著居民開始用郎泉水釀酒，史稱“鳳曲法酒”。明代，赤水河畔出現(xiàn)了釀酒的“回沙工藝”。清代，二郎鎮(zhèn)已有大小酒坊、糟房20余家，酒師、酒工數(shù)以百計，除生產(chǎn)著名的“鳳曲法酒”外，還釀造各種曲酒、白酒、果酒和雜糧酒，供應(yīng)當?shù)鼐用耧嬘?。清乾隆十年?745年），貴州總督張廣泗擴大食鹽運輸?shù)耐ǖ?，疏鑿赤水河道。赤水河自上游赤水河場附近的天鼓巖到下游猿猴巖（今赤水縣元厚場），全長540公里，經(jīng)乾隆皇帝恩準，歷經(jīng)十年疏鑿后通航。從此，由四川入黔的自貢井鹽船便可從長江經(jīng)瀘州、合江、太平渡溯流直上，到達二郎灘轉(zhuǎn)運棧。隨著川鹽上運，一些商賈便以二郎灘為中心，經(jīng)營起販運鹽、酒、布匹、百貨，以及木材、山貨等土特產(chǎn)的生意來。赤水河中游的二郎灘也由此慢慢成了一個熱鬧的河濱碼頭與商品物資集散地，昔日二郎灘頭的小山村也變成了一個人煙稠密的大集鎮(zhèn)。特別是十八世紀中葉至十九世紀初，二郎鎮(zhèn)上，更是商行林立，酒肆鹽號，櫛比鱗次。鎮(zhèn)上居民人口達三、四千，大、中、小鹽號近30家，每日挑鹽過山的“背夫”不下兩千人。還有南來北往的商販、鹽船更是終日奔忙于二郎灘頭。正是頻繁的鹽業(yè)運輸，促進了赤水河兩岸經(jīng)濟的繁榮，帶來當?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展與興旺，更為郎酒的誕生創(chuàng)造了良好條件。

光緒二十四年（1898年），榮昌商人鄧惠川攜家來到二郎鎮(zhèn)，在二郎開辦了“絮志酒廠”，所制的酒質(zhì)地醇和、清香爽口。光緒三十三年（1907年），鄧惠川將“絮志酒廠”改名為“惠川糟房”，聘請貴州茅臺酒廠前身之一的“榮筆酒坊”的師傅張子興，采用茅臺酒工藝并自己又在酒曲中加入多種草藥，在原“鳳曲法酒”的基礎(chǔ)上釀造出一種“開壇噴香、入口呈醬”的醬香型美酒，以工藝命名為“回沙郎酒”，由于與茅臺酒風格相近，開壇時香氣撲鼻，入口醬香更濃，獲得了巨大聲譽，這就是郎酒的前身。

民國二十二年（1933年），雷紹清等生意人合股辦了“集義新糟坊”，以高薪聘請“成義糟坊”（茅臺鎮(zhèn)較早的酒坊）的鄭銀安為總技師，“惠川糟坊”的莫紹成為總酒師，釀出一種融惠川、茅臺風味為一體的，既有焦香、酯香、醇香，又略帶濃香的醬香酒。因釀酒用的是郎泉水，故命名為“郎酒”。 

郎酒之所以歷史悠久，而且是中國最負盛名的兩大醬香型白酒——茅臺與郎酒。這與這里的地理基因密切相關(guān)。

四川古藺縣地處大婁山西段北側(cè)，屬盆周山地低中山地貌類型。境內(nèi)山巒疊嶂、溝壑縱橫，海拔相差懸殊，最高的西北面新街坪海拔1843米，最低的東北面太平渡兩河口海拔300米，相對高差1543米。整個地勢西高東低，南陡北緩，按其特點分為低山河谷地貌區(qū)，低山窄谷地貌區(qū)，中山槽谷地貌區(qū)和中山峽谷地貌區(qū)。古藺屬四川盆地亞熱帶濕潤季風氣候，具有氣候溫和、四季分明、冬春少雨，盛夏多雨、地區(qū)差異大的特點，多年平均氣溫17.6℃，極端高溫40.7℃，極端低溫-3.0℃，年均降雨量761.8毫米，相對濕度76﹪。

赤水流域海拔大多在1000米以上，但流經(jīng)二郎，卻陡然降至400余米。河谷中的二郎鎮(zhèn)常年高溫、潮濕，是醇香美釀的天然酒窖。

郎酒廠位于赤水河中游的四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)，與上游隔河相望的貴州茅臺村相距只有四十多公里。二郎鎮(zhèn)依山傍水，這里氣候溫濕，土壤黃紅相間，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅高粱，也盛產(chǎn)郎酒制曲所用的小麥，釀酒原料豐富。氣溫有利于霉菌、酵母菌等釀酒微生物的繁殖，具有優(yōu)良的釀酒客觀自然條件。

郎酒取自深山1000米以下之天然龍洞山泉水釀造，經(jīng)有關(guān)部門測試，此水是天然優(yōu)質(zhì)礦泉水，透明無味，PH值適中，硬度小，富含鈣、鎂、鉀、鈉、偏硅酸等礦物質(zhì)，是優(yōu)良的釀酒用水。

難怪茅臺酒和郎酒經(jīng)久不衰。原來這里的地理自然環(huán)境如此之好。

兩家酒廠隔河相望，同是赤水河哺育。因此有人說，赤水河是一條神奇的酒河。沿河流域出產(chǎn)數(shù)十種名酒，占據(jù)中國名酒榜單超過60%的份額，真可謂中國白酒的“母親河”。

古人云：“天時、地利、人和，三者不得，雖勝有殃?！?反之，三者兼?zhèn)?，無往不勝。

郎酒長“勝”不衰，就因為郎酒出產(chǎn)地的二郎鎮(zhèn)不僅天時地利，而且還人和。

歷年來，郎酒廠黨政班子團結(jié)務(wù)實，重視人才。

在重用人才方面，蔣英麗就是一個例證。

2016年12月28日，郎酒集團召開干部大會，宣布人事任免事項，會上正式聘任蔣英麗為四川省古藺郎酒廠有限公司總經(jīng)理。從此，蔣英麗成為郎酒廠公司建廠以來任總經(jīng)理一職的首位女性

原來，蔣英麗是土生土長的古藺縣人，從業(yè)30年來，長期致力于公司科研創(chuàng)新、品質(zhì)把關(guān)，以及生產(chǎn)工藝把控和核心技術(shù)研究，主持研發(fā)的醬、濃、兼三種香型的多款產(chǎn)品獲得行業(yè)的高度認可和消費者的一致好評。其中紅花郎酒獲中國酒業(yè)協(xié)會授予的“中國名酒典型酒”，新郎酒獲“中國技術(shù)創(chuàng)新典范白酒產(chǎn)品”，郎牌特曲獲中國食品工業(yè)協(xié)會授予的“中國白酒創(chuàng)新型名優(yōu)酒體”稱號。

她主持和參與的科研技術(shù)項目多次獲得國家、省、市級科技進步獎，獲得發(fā)明專利數(shù)項，先后在《釀酒科技》《釀酒》等白酒行業(yè)核心期刊上發(fā)表《醬香型白酒儲存期老熟問題探討》等論文十余篇。她帶領(lǐng)的技術(shù)團隊更是以精密儀器式的質(zhì)量把關(guān)，為郎酒十年如一日的品質(zhì)發(fā)揮了保障作用，為企業(yè)創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。因此，她獲得了四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目(古藺郎酒傳統(tǒng)釀造工藝)代表性傳承人，全國白酒專家委員會專家、中國釀酒大師、國家級評酒委員、教授級高級工程師、高級技師、高級品酒師等殊榮。

2020年9月10日，我們跟隨導(dǎo)游，參觀了郎酒莊園。

據(jù)介紹，從2008年籌建到現(xiàn)在，歷時十多年，投資超百億，郎酒在10平方公里的山川峽谷間，因循這里的山、這里的地，因循醬香白酒古法工藝的精髓，打造出了一個如詩如畫的“生、長、養(yǎng)、藏”新境地。

郎酒莊園主要有以下看點：

兩河口生態(tài)釀酒區(qū)、天寶峰、十里香廣場、千憶回香谷、問天臺、天寶洞、紅運閣、金樽堡、紅灘包裝車間等。

在兩河口生態(tài)釀酒區(qū)，導(dǎo)游說：這是郎酒莊園五大生態(tài)釀酒區(qū)之一，因地處赤水河和桐梓河兩河交匯處得名，總面積400多畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬酒1萬噸。根據(jù)釀酒專家的考證，只有從茅臺到二郎鎮(zhèn)短短40多公里的赤水河谷，海拔300~500米的地段，才是中國醬酒的頂級釀造段。

接著，我們來到十里香廣場。在去的途中，從遠處望去，我以為是綠茫茫的茶場。原來，這里萬甕成山，上面是茂密的綠色藤本植物覆蓋，藏居天寶峰之巔，4萬只陶壇整齊排列，氣勢宏偉，結(jié)陣為世界規(guī)模最大的露天陶壇酒庫。這里陽光充裕，天風浩蕩，可加速酒分子運動，有利于醛類物質(zhì)的揮發(fā)，酒體內(nèi)在酯化反應(yīng)充分持續(xù)，提升成長速度。

慢步廣場，酒香撲鼻。這真是開壇十里香，風來萬家醉。

再接著，廠導(dǎo)引領(lǐng)大家來到位于天寶峰峽谷地帶的儲值千億元的大峽谷——千憶回香谷。她說，這兒是世界上最大的高山儲酒峽谷，該區(qū)域地形獨特，是一個環(huán)狀地形，有助于強化氣流循環(huán)，是郎酒成長的天然道場，環(huán)形氣流生生不息，云霞供養(yǎng)，生態(tài)自然，特別利于酒氣循環(huán)回香。峽谷中，有80個儲酒罐，最小酒罐儲酒1000噸，市場價值20億元；最大酒罐儲酒5000噸，市場價值100億元。谷內(nèi)存酒市值數(shù)千億元。 

對于白酒來說，很多人都知道新釀的白酒辣口，需要經(jīng)過陳年儲存去除酒中的燥勁兒，才能讓酒的美妙更加突出，就像一位品性高貴的人，經(jīng)歷了歲月蹉跎，褪卻青澀后芳華更盛。

郎酒的工藝演變，經(jīng)歷了從漢代的“枸醬酒”到宋代的“鳳曲法酒”，從“回沙工藝”到“盤勾勾兌”。傳承一千多年的釀造古法，形成了“高溫制曲、兩次投糧、晾堂堆積、回沙發(fā)酵、九次蒸釀、八次發(fā)酵、七次取酒、經(jīng)年洞藏、盤勾勾兌”的獨特工藝。

經(jīng)過千百年的歷練，郎酒形成了“醬香突出，醇厚凈爽，幽雅細膩，回味悠長，空杯留香久”的特色。

游覽千憶回香谷后，我們就向天寶洞走去。

天寶洞地處二郎鎮(zhèn)蜈蚣巖懸崖峭壁之上，洞口峭壁上鐫刻著“天寶洞”三個遒勁有力的大字。天寶洞是郎酒莊園的秘境，它與地寶洞、仁和洞形成全球最大的天然儲酒洞群，是大自然饋贈郎酒的耀世瑰寶。天寶洞龍形威武、地寶洞狀若鳳凰，兩洞洞尾上下相通，形成龍鳳交尾的奇觀。儲酒洞內(nèi)常年恒溫恒濕，萬只酒壇，身披酒苔，勢如酒陣兵馬俑，閉關(guān)修煉，沉穩(wěn)練達。

在天寶洞內(nèi)游觀時，酒香彌漫，醇香撲鼻。一壇壇封存的大酒壇子整齊劃一地向洞內(nèi)延伸，昏暗的燈光下，陳釀老酒壇和洞壁上積滿了厚厚的酒苔，酒壇靜靜地佇立其中。

我問導(dǎo)游：“這么大的石洞，是天然形成的？還是人工開鑿的？”她說：這是云貴高原典型的喀斯特溶洞，地質(zhì)年齡一億八千萬年，此前為海底世界。洞內(nèi)常年恒溫18℃—22℃之間，天寶洞和地寶洞內(nèi)的土陶壇陳放的郎酒，揮發(fā)的酒分子凝結(jié)于洞壁，日積月累，形成了夾雜著400多種微生物、厚達數(shù)厘米的酒苔。適宜的溫濕度、微生物群形成了優(yōu)良的貯酒環(huán)境，對酒的有機醇化生香起到了穩(wěn)定醇熟的作用。

大自然恩賜的天然洞穴中，包含著無限的玄機，酒分子與空氣中的微生物長年作用，形成洞壁上的酒泥，這些有著旺盛活力的生命，帶來了郎酒醬香成份中新的神奇。

據(jù)說，天寶洞的發(fā)現(xiàn)純屬偶然。1969年春，原郎酒廠會計鄒昭貴母親病重，他便上山采藥為母治病。草藥備齊，尚差一味石靈芝，尋了數(shù)日也未見其影蹤。后來，聽說蜈蚣巖峭壁下有此草藥，鄒昭貴一大早就上了蜈蚣巖，在亂石嶙峋的雜草叢中，果然發(fā)現(xiàn)了石靈芝，鄒昭貴喜上眉梢。然而，鄒昭貴的到來，驚擾了洞內(nèi)的巖燕，成百上千的巖燕從洞穴傾巢而出，天寶洞就這樣發(fā)現(xiàn)了。

鄒昭貴想，要是把這個洞用來貯酒就好了，既能滿足酒廠擴產(chǎn)貯酒需要，又能節(jié)約大筆修建貯酒倉庫的資金。于是他多次深入洞穴探察，經(jīng)考察認為可行后，向廠里提出了用洞來貯酒的建議。70年代初，洞穴啟用，并命名“天寶洞”，郎酒廠便將建廠以來的老酒編號存入洞穴之中，開啟了郎酒天寶洞的貯酒時代。隨后，又在天寶洞下開發(fā)了地寶洞，同樣用于貯酒。

天寶洞和地寶洞，總面積達1.42萬平方米，洞內(nèi)貯有土制陶酒壇上萬只，儲存基酒數(shù)萬噸。1999年被載入上海大世界吉尼斯紀錄，成為當今世界最大的天然酒庫。2007年被列入四川省文物保護單位，有“中國酒壇兵馬俑”之稱，堪稱中華一絕！

天寶洞、地寶洞真是上天賜給古藺縣人民的無窮財富。

郎酒集團在天時地利人和的主客觀因素共同作用下，創(chuàng)造出了巨大的物質(zhì)財富與社會效益。

 2002年以來，集團累計向國家上繳稅費100多億元，解決就業(yè)人員15000多人。而且還積極承擔社會責任，踴躍捐款捐物。2008年向汶川大地震災(zāi)區(qū)捐款2130萬元，2010年向玉樹大地震災(zāi)區(qū)捐款2000萬元，2020年捐贈2400萬元用于抗擊新冠肺炎疫情。在“郎助郎·上學(xué)堂”公益慈善活動中，近10年來，捐款累計上億元。   

離開天寶洞，我們來到金樽堡。金樽堡位于郎酒莊園核心腹地，外形酷似一個大型酒壇，神秘而時尚，亦方亦圓寓意郎酒藏納天地。堡內(nèi)俑立萬只陶壇，列隊成陣，氣勢逼人。醬香原酒在堡內(nèi)凝神靜養(yǎng)，平衡陰陽，和諧交融，老熟生香。

這次郎酒莊園之行，收獲頗多。不來這里真的搞不明白這些酒是怎樣到達三個不同的地方。郎酒在長達一年的釀造后，原酒先來到天寶峰，在十里香廣場馴化野性；然后去千憶回香谷，吐納天地，醇化生香；再幾度春來秋往，沿輸酒管線飛降金樽堡。

這次郎酒莊園之行，在郎酒原產(chǎn)地二郎鎮(zhèn)品鑒了中國詩酒文化，驚嘆郎酒古法釀酒技藝的精湛。贊嘆郎酒人的匠心，感嘆赤水河的靜謐。

這次郎酒莊園之行，可謂溯源醬香美酒基因，尋味至美佳釀，專享品質(zhì)體驗。

郎酒集團董事長汪俊林說：“郎酒把‘釀好酒’作為全公司的第一任務(wù)”，而郎酒的好酒，基于其三品“品質(zhì)、品牌、品味”，而三品戰(zhàn)略的承載就是郎酒莊園。

郎酒莊園，不再是一個僵硬的工廠，而是與消費者一起歡聚、體驗郎酒極致文化的基地和樂園。

汪俊林董事長曾在央視采訪中告訴記者：郎酒莊園是大自然厚愛郎酒的禮物，是郎酒“生、長、養(yǎng)、藏”的具體體現(xiàn)，是郎酒所有品牌故事的原點，更是消費者、白酒愛好者的家園。

2020年7月13日，全國政協(xié)原副主席劉曉峰、四川省政協(xié)原副主席解洪，省政協(xié)副秘書長夏華祥，省政協(xié)委員、山東四川商會會長、四川蒙頂投資集團董事長韓東一行蒞臨考察郎酒莊園時，四川省政協(xié)原副主席解洪高度評價郎酒莊園的發(fā)展運營模式：

“郎酒莊園就是在打造中國有特色的、美麗的、生態(tài)的酒莊模式，這里生態(tài)環(huán)保，綠色發(fā)展，生產(chǎn)源于自然，企業(yè)融于自然，不因企業(yè)發(fā)展而破壞自然生態(tài)，企業(yè)與自然和諧共生，真正做到了可持續(xù)發(fā)展，郎酒莊園的運營又把企業(yè)文化和社區(qū)管理文化巧妙地融合在了一起，讓老百姓有極大的互動感與融入感?！?/span>

這就是特色文化“小鎮(zhèn)”二郎鎮(zhèn)，這就是郎酒莊園。這個特色文化在四川獨一無二，在中國獨一無二，甚至在世界也獨一無二！

                                   2020年11月10日

作者簡介:

蔣吉華，男，研究生，現(xiàn)系中國散文學(xué)會、中國楹聯(lián)學(xué)會、北京書法家協(xié)會會員、四川省法治文化研究會常務(wù)理事。在縣、市、省和國家級媒體發(fā)表散文、詩詞、論文等100多篇（首）40多萬字。